期刊信息
曾用名:中国生理学杂志
主办:中国生理学会;中国科学院上海生命科学研究院
主管:中国科学院
ISSN:0371-0874
CN:31-1352/Q
语言:中文
周期:双月
影响因子:0.463415
数据库收录:
北大核心期刊(1992版);北大核心期刊(1996版);北大核心期刊(2000版);北大核心期刊(2004版);北大核心期刊(2008版);北大核心期刊(2011版);北大核心期刊(2014版);北大核心期刊(2017版);化学文摘(网络版);中国科学引文数据库(2011-2012);中国科学引文数据库(2013-2014);中国科学引文数据库(2015-2016);中国科学引文数据库(2017-2018);中国科学引文数据库(2019-2020);医学文摘;哥白尼索引;日本科学技术振兴机构数据库;生物医学检索系统;文摘与引文数据库;中国科技核心期刊;期刊分类:基础医学;生物学
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研究论文
我国果蔬采后生理学进展(7)
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】3.1 学科大而不强,优势有待提升 我国果蔬种类繁多,并且特色品种也多,研究投入面较广,研究力量不够集中,围绕成熟衰老生理、贮藏生理、品质劣变
3.1 学科大而不强,优势有待提升
我国果蔬种类繁多,并且特色品种也多,研究投入面较广,研究力量不够集中,围绕成熟衰老生理、贮藏生理、品质劣变等研究还不够深入,研究成果未能实现大的突破,难以在Nature、Science、Cell上发表原创性强的研究文章。
3.2 常规性技术多,突破性技术少
果蔬采后生理学围绕食品供给、品质与营养目标,与贮藏物流密切相关的一门应用基础性学科。采后生理学基础研究突破带动了果蔬贮藏物流保鲜技术进步,例如冷藏、气调、热处理、乙烯、2,4-D、1-MCP等处理技术,显著减少了果蔬采后损耗。我国在这一些重要技术研发上属于跟踪状态。
3.3 学科领军人才相对不足,国际影响力有待提升
近年来,我国通过重点培养和国外引进,构建了一支果蔬采后生理学人才队伍。虽人数不少,但学科领军人才相对缺乏,学科人才队伍梯度也不尽合理,主要表现在年轻研究人员多,研究水平和经验不足,需要加快人才培养和引进,搭建好研究团队整体梯度,培养出一批在国际上知名、能真正引领果蔬采后生理学发展的领军人才。
4 展望和对策
基于学科近百年发展历史的剖析,果蔬采后生理学应着力提质增效的源头理论创新和实践技术应用,围绕采后衰老、性状、品质的调控机制;同时加强基础理论成果和实际应用相对接,争取获得具有重大影响力的创新性成果。
4.1 揭示果蔬采后衰老的生物学基础及其调控机制,完善采后衰老学的基本理论
全面系统地揭示启动果蔬采后衰老程序的内外部因素,明确维持品质关键步骤和关键调控因子,解析果蔬采后衰老复杂网络及交互作用,为降低采后损失、延长贮藏期提供新思路和新技术,进而支撑果蔬产业的发展。
4.2 果蔬色泽品质调控机制研究
我国果蔬采后色泽品质研究取得了重要进展,逐渐从跟踪性研究转向部分引领性研究,如柑橘、荔枝等引领发展,包括了色泽形成与调控核心的基因/蛋白/表观遗传学机制、环境因子对苹果色泽品质的调控机制、杨梅(Myrica rubra)和枇杷(Erio- botrya japonica)色泽调控等。未来重点任务, 一方面利用我国丰富的突变体色泽资源,结合基因组和遗传学手段,鉴定各种色泽变异类型的调控因子; 另一方面从调控水平(组学、转录因子、small RNA和表观遗传等)鉴定关键调控因子,并系统解析调控途径及其对环境的响应机制。
4.3 鲜切果蔬品质的维持和调控
鲜切果蔬将成为采后研究领域的重要方向之一。未来主要任务包括:阐明鲜切果蔬品质劣变的关键因素,创伤信号物质的形成与作用、营养相关代谢途径及生理应答、贮藏物流过程中的营养物质相关代谢、对复合环境因素应答代谢以及典型贮藏环境对品质调控的模式等角度进行研究,多方位揭示品质劣变与调控规律和分子与生理机制。
4.4 加强果蔬采后生理学相关技术研发与应用
考虑到我国果蔬生产的实际情况和经济效益,需要进一步加强果蔬保鲜技术研发与应用。随着现代生物技术的迅速发展,例如利用遗传工程技术选择培育对乙烯敏感性低的果蔬新品种,保障采后品质和贮藏寿命。
4.5 关注贮藏装备、设备等配套硬件建设
果蔬采后仍然是活的生命体,进行着一系列生理活动。其中,呼吸作用是主要的生理代谢活动,加速细胞内贮藏物质氧化分解,导致贮存物质消耗、品质下降。由于每一种果蔬产品都有最佳贮藏温度和环境条件;因此,加强贮藏装备、设备等配套硬件建设,从整体上研究果蔬采后代谢规律和品质调控机制,实现精准贮藏与物流保鲜。
此外,果蔬采后生理学始终是一门基础研究与产业紧密相结合的学科,需要不断根据产业需求丰富科学内涵,设计果蔬采后生理学基础科学问题,为产业发展提供理论和技术支撑。考虑果蔬采后生理学发展趋势:“学科交叉不断深入,研究手段越来越先进,分工越来越细,合作越来越密”。一些果蔬基因测序都是多国合作完成,未来果蔬采后成熟衰老的相关功能基因研究也需要加强国际合作;与此同时,进一步加强人才培养和引进,全面提升我国果蔬采后生理学研究水平,凝聚和造就一批在国际上具有重要影响的学科带头人和学术骨干。
文章来源:《生理学报》 网址: http://www.slxbzzs.cn/qikandaodu/2020/1112/492.html
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