期刊信息
曾用名:中国生理学杂志
主办:中国生理学会;中国科学院上海生命科学研究院
主管:中国科学院
ISSN:0371-0874
CN:31-1352/Q
语言:中文
周期:双月
影响因子:0.463415
数据库收录:
北大核心期刊(1992版);北大核心期刊(1996版);北大核心期刊(2000版);北大核心期刊(2004版);北大核心期刊(2008版);北大核心期刊(2011版);北大核心期刊(2014版);北大核心期刊(2017版);化学文摘(网络版);中国科学引文数据库(2011-2012);中国科学引文数据库(2013-2014);中国科学引文数据库(2015-2016);中国科学引文数据库(2017-2018);中国科学引文数据库(2019-2020);医学文摘;哥白尼索引;日本科学技术振兴机构数据库;生物医学检索系统;文摘与引文数据库;中国科技核心期刊;期刊分类:基础医学;生物学
期刊热词:
研究论文
我国果蔬采后生理学进展(4)
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】全面系统地揭示启动果蔬采后衰老程序的内外部因素,明确维持品质关键步骤和关键调控因子,解析果蔬采后衰老复杂网络及交互作用,为降低采后损失、
全面系统地揭示启动果蔬采后衰老程序的内外部因素,明确维持品质关键步骤和关键调控因子,解析果蔬采后衰老复杂网络及交互作用,为降低采后损失、延长贮藏期提供新思路和新技术,进而支撑果蔬产业的发展。
4.2 果蔬色泽品质调控机制研究
我国果蔬采后色泽品质研究取得了重要进展,逐渐从跟踪性研究转向部分引领性研究,如柑橘、荔枝等引领发展,包括了色泽形成与调控核心的基因/蛋白/表观遗传学机制、环境因子对苹果色泽品质的调控机制、杨梅(Myrica rubra)和枇杷(Erio- botrya japonica)色泽调控等。未来重点任务, 一方面利用我国丰富的突变体色泽资源,结合基因组和遗传学手段,鉴定各种色泽变异类型的调控因子; 另一方面从调控水平(组学、转录因子、small RNA和表观遗传等)鉴定关键调控因子,并系统解析调控途径及其对环境的响应机制。
4.3 鲜切果蔬品质的维持和调控
鲜切果蔬将成为采后研究领域的重要方向之一。未来主要任务包括:阐明鲜切果蔬品质劣变的关键因素,创伤信号物质的形成与作用、营养相关代谢途径及生理应答、贮藏物流过程中的营养物质相关代谢、对复合环境因素应答代谢以及典型贮藏环境对品质调控的模式等角度进行研究,多方位揭示品质劣变与调控规律和分子与生理机制。
4.4 加强果蔬采后生理学相关技术研发与应用
考虑到我国果蔬生产的实际情况和经济效益,需要进一步加强果蔬保鲜技术研发与应用。随着现代生物技术的迅速发展,例如利用遗传工程技术选择培育对乙烯敏感性低的果蔬新品种,保障采后品质和贮藏寿命。
4.5 关注贮藏装备、设备等配套硬件建设
果蔬采后仍然是活的生命体,进行着一系列生理活动。其中,呼吸作用是主要的生理代谢活动,加速细胞内贮藏物质氧化分解,导致贮存物质消耗、品质下降。由于每一种果蔬产品都有最佳贮藏温度和环境条件;因此,加强贮藏装备、设备等配套硬件建设,从整体上研究果蔬采后代谢规律和品质调控机制,实现精准贮藏与物流保鲜。
此外,果蔬采后生理学始终是一门基础研究与产业紧密相结合的学科,需要不断根据产业需求丰富科学内涵,设计果蔬采后生理学基础科学问题,为产业发展提供理论和技术支撑。考虑果蔬采后生理学发展趋势:“学科交叉不断深入,研究手段越来越先进,分工越来越细,合作越来越密”。一些果蔬基因测序都是多国合作完成,未来果蔬采后成熟衰老的相关功能基因研究也需要加强国际合作;与此同时,进一步加强人才培养和引进,全面提升我国果蔬采后生理学研究水平,凝聚和造就一批在国际上具有重要影响的学科带头人和学术骨干。
水果、蔬菜(简称果蔬)采后生理学属于植物生理学的一个分支,围绕食品供给、品质与营养目标,是研究果蔬在贮运过程中物理、化学和生理特性的变化规律的一门应用基础性学科,涉及果蔬采后自身特有的成熟衰老生理、贮藏生理和包装、物流工程技术等内容;其中品质劣变、衰老机制、采期选择、采后贮藏、物流条件等都是采后生理学的研究范畴[1]。目前,我国果蔬产量与产值已超过粮食, 成为我国第一大农产品。据2017年统计,果树面积1.24×1011hm2,产量1.58×108t,占全球总产量的20%;蔬菜常年种植面积2.05×1011hm2,产量7.24× 108t,产值达1.2万亿元;果蔬种植面积和产量均居世界首位。然而,因采后处理或者贮藏物流不当,采后平均损失率约15%~20%,造成鲜活果蔬采后大量损耗,严重影响了商品价值和经济收入。因此, 果蔬采后生理学研究不断深入,无论是对学科理论的发展,还是采后保鲜新策略提出,均具有重要意义。
1 发展历史回顾
果蔬采后生理学作为保持鲜活果蔬品质、延长贮藏期、减损增值的学科,其基础研究推动了果蔬贮藏保鲜学科的发展。果蔬采后生理的基础研究大约始于20世纪30年代,主要围绕鲜活果蔬供应,重点是保存和运输。随着乙烯的发现, 作为植物激素,乙烯生理作用贯穿于整个植物生命周期,可以调控植物生长发育,促进其成熟、衰老和脱落,包括乙烯引发的果蔬后熟和衰老在相当一段时间围绕乙烯对品质调控研究为核心,重点是乙烯生物合成途径与调控。由于环境因素(温度、湿度、光、气体成分等)影响到鲜活果蔬品质,这方面的研究也一直是采后生物学基础研究的重点,并作为气调技术发展的重要理论依据。进入80年代后,随着分子生物学发展,相关研究开始转向品质调控相关基因的克隆及功能解析;到21世纪,随着基因组、转录组、代谢组、蛋白组等技术手段的快速发展与应用,果蔬采后研究进入了功能基因发掘和调控网络解析[2]。
文章来源:《生理学报》 网址: http://www.slxbzzs.cn/qikandaodu/2020/1112/492.html
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