期刊信息
曾用名:中国生理学杂志
主办:中国生理学会;中国科学院上海生命科学研究院
主管:中国科学院
ISSN:0371-0874
CN:31-1352/Q
语言:中文
周期:双月
影响因子:0.463415
数据库收录:
北大核心期刊(1992版);北大核心期刊(1996版);北大核心期刊(2000版);北大核心期刊(2004版);北大核心期刊(2008版);北大核心期刊(2011版);北大核心期刊(2014版);北大核心期刊(2017版);化学文摘(网络版);中国科学引文数据库(2011-2012);中国科学引文数据库(2013-2014);中国科学引文数据库(2015-2016);中国科学引文数据库(2017-2018);中国科学引文数据库(2019-2020);医学文摘;哥白尼索引;日本科学技术振兴机构数据库;生物医学检索系统;文摘与引文数据库;中国科技核心期刊;期刊分类:基础医学;生物学
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研究论文
低压对双孢菇贮藏品质和生理的影响(3)
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】综上所述,低压贮藏有利于双孢菇的贮藏保鲜,延长货架期。经过分析可能是因为在抽真空的过程中,贮藏袋内的气压下降,袋内的各种气体成分也会随之
综上所述,低压贮藏有利于双孢菇的贮藏保鲜,延长货架期。经过分析可能是因为在抽真空的过程中,贮藏袋内的气压下降,袋内的各种气体成分也会随之下降,氧气浓度同样也会快速下降[23-26],氧气浓度的降低,减缓了呼吸作用以及营养物质的消耗;与此同时,低压贮藏的双孢菇由于贮藏环境中的压力降低,会与子实体内部的压力形成一定的内外压力差,这种压力差会使子实体中的有害气体向外扩散。因此,真空包装会在一定程度上减轻有害气体对双孢菇造成的损害。
0.02 MPa的低压贮藏与0.04 MPa相比,0.04 MPa对双孢菇子实体的贮藏保鲜效果更好。经过分析,可能是因为0.02 MPa的真空度过低,双孢菇子实体内部与环境中的气压形成的压力差过大,同时由于其特殊的结构,会使得双孢菇子实体产生一定的损伤,对组织产生一定的破坏,相关的生理代谢也会随之发生变化,同时也会造成双孢菇子实体呼吸强度的上升,消耗大量的营养物质,子实体颜色加深,减少了贮藏时间,品质劣变,失去商品价值,但低压贮藏的极限压力值以及有害气体对双孢菇的伤害仍需进一步的试验研究才可以确定。
4 结论
(1)低压贮藏很好地保持了双孢菇的色泽和质地品质以及POD、CAT和SOD的活性,有效地抑制了PPO活性和MDA含量的上升,且0.04 MPa处理的保鲜效果优于0.02 MPa。
(2)双孢菇采用0.07 mm厚的LDPE袋进行低压贮藏,贮藏温度为15~20℃,适宜的压力为0.04 MPa。
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文章来源:《生理学报》 网址: http://www.slxbzzs.cn/qikandaodu/2020/1112/493.html
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